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Herzhafter Kartoffel-Tomaten-Eintopf mit Mozzarella

Name: Herzhafter Kartoffel-Tomaten-Eintopf mit Mozzarella
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Morchel Konserve, abgetropft; 150 Gramm Gewürfelte Tomaten, aus der Dose; 60 Gramm Mozzarella mind. 20 % Fett i. Tr.; 60 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Tomatenmark; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 12 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

362 kcal22.79g Protein15.02g Carbs17.57g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien362 kcal

Kohlenhydrate15.0 g

Protein22.8 g

Fett17.6 g

Kalorienverteilung

Protein29%

Carbs19%

Fett51%

Zutaten

Morchel Konserve, abgetropft

250 Gramm

Gewürfelte Tomaten, aus der Dose

150 Gramm

Mozzarella mind. 20 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Zwiebeln (60 g) fein würfeln und Knoblauch (8 g) fein hacken.

Olivenöl (12 ml) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebeln sowie Knoblauch ca. 3 Min. glasig dünsten.

Tomatenmark (15 g) einrühren und 1 Min. anrösten, bis es leicht dunkler wird.

Gewürfelte Tomaten aus der Dose (150 g) und Gemüsebrühe (100 ml) dazugeben, gut verrühren und aufkochen lassen.

Kartoffeln (250 g) abtropfen lassen, grob würfeln und in den Topf geben; alles bei niedriger Hitze 8–10 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen tiefen Teller füllen.

Mozzarella (60 g) in Scheiben schneiden und auf dem heißen Eintopf verteilen, kurz schmelzen lassen und sofort servieren.

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