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Herzhafte Kartoffel-Brötchen-Pfanne mit Mischpilzen und Kräuterquark

Name: Herzhafte Kartoffel-Brötchen-Pfanne mit Mischpilzen und Kräuterquark
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Batate/Süßkartoffel, roh; 150 Gramm Mischpilze tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne); 100 Gramm Speisequark Viertelfettstufe, 10 % Fett i. Tr.; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Petersilienblatt getrocknet; 15 Milliliter Rapsöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

708 kcal29.01g Protein92.55g Carbs18.9g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien708 kcal

Kohlenhydrate92.5 g

Protein29.0 g

Fett18.9 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs56%

Fett26%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, roh

300 Gramm

Mischpilze tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)

150 Gramm

Speisequark Viertelfettstufe, 10 % Fett i. Tr.

Petersilienblatt getrocknet

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffeln und reibe sie grob oder schneide sie in dünne Scheiben von ca. 5 mm. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

Mische in einer kleinen Schüssel den Quark mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln, der Petersilie, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem frischen Kräuterquark. Kaltstellen.

Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Süßkartoffelscheiben in einer Lage hinein und brate sie 5 Minuten, bis sie goldbraun und durch sind. Wenden und weitere 3 Minuten braten.

Schiebe die Kartoffeln an den Rand der Pfanne. Gib die gefrorenen Mischpilze in die Mitte und brate sie 5–6 Minuten, bis sie Wasser verloren haben und leicht gebräunt sind.

Füge den Knoblauch hinzu und brate alles zusammen 1 weitere Minute. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Richte die Kartoffelscheiben und Pilze auf einem Teller an. Gib den Kräuterquark daneben und bestreue alles mit den restlichen Frühlingszwiebelringen. Tipp: Etwas mehr Zitronensaft über die Pilze gibt eine frische Note.

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