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Herzhafte Frühlingszwiebel-Rühreier auf Vollkornbrot

Name: Herzhafte Frühlingszwiebel-Rühreier auf Vollkornbrot
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stück Vollkornbrotscheibe; 40 Gramm Schwein Frühstücksspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht; 50 Gramm Frühlingszwiebeln; 8 Gramm Butter; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Petersilienblatt getrocknet

422 kcal15.9g Protein44.28g Carbs18.29g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien422 kcal

Kohlenhydrate44.3 g

Protein15.9 g

Fett18.3 g

Kalorienverteilung

Protein16%

Carbs44%

Fett41%

Zutaten

Vollkornbrotscheibe

2 Stück

Schwein Frühstücksspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht

Petersilienblatt getrocknet

2 Gramm

Zubereitung

Schneide den Frühstücksspeck in kleine Streifen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe – trenne dabei das helle vom grünen Teil.

Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt, und brate den Speck darin ca. 2 Minuten knusprig an.

Gib die hellen Frühlingszwiebelringe dazu und schwitze alles weitere 1 Minute, bis sie leicht weich sind.

Verquirle derweil die Eier – falls du welche zur Hand hast – doch da keine Eier als Zutat vorliegen, nutze hier den Speck-Zwiebel-Mix als herzhafte Topping-Basis: Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre alles behutsam zusammen, bis der Speck leicht karamellisiert ist.

Toaste die Vollkornbrotscheiben kurz im Toaster oder in einer trockenen Pfanne, bis sie warm und leicht knusprig sind.

Lege die Vollkornbrotscheiben auf einen Teller, verteile den Speck-Frühlingszwiebel-Mix darauf und bestreue alles mit den grünen Zwiebelringen, getrocknetem Petersilienblatt sowie Salz und Pfeffer.

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