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Grünes Curry mit Jasminreis und Brokkoli

Name: Grünes Curry mit Jasminreis und Brokkoli
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Gramm Jasminreis; 15 Gramm Grüne Currypaste; 150 Milliliter Kokosmilch, fettreduziert; 150 Gramm Broccoli tiefgefroren, gedünstet; 60 Gramm Erbse grün, roh; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Limettenblätter; 2 Gramm Salz; 10 Milliliter Olivenöl

572 kcal14.18g Protein79.49g Carbs13.41g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien572 kcal

Kohlenhydrate79.5 g

Protein14.2 g

Fett13.4 g

Kalorienverteilung

Protein11%

Carbs64%

Fett24%

Zutaten

Kokosmilch, fettreduziert

150 Milliliter

Broccoli tiefgefroren, gedünstet

Zubereitung

Jasminreis mit 160 ml Wasser und einer Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 12 Min. auf kleinster Stufe quellen lassen.

Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 1 Min. anschwitzen, bis er duftet.

Grüne Currypaste hinzugeben und 1 Min. unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, Limettenblätter einlegen und alles aufkochen lassen.

Tiefgekühlten Brokkoli und rohe Erbsen in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 5–6 Min. köcheln, bis der Brokkoli bissfest und leuchtend grün ist.

Limettenblätter entfernen, Curry mit Salz abschmecken und den lockeren Jasminreis in einer tiefen Schale anrichten, Curry darüber schöpfen und sofort servieren.

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