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Goldgelbe Blumenkohl-Pfanne mit Ei und Frühlingszwiebeln

Name: Goldgelbe Blumenkohl-Pfanne mit Ei und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Blumenkohl tiefgefroren, gedämpft; 80 Gramm Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne); 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 1 Gramm Basilikum getrocknet

502 kcal17.36g Protein16.72g Carbs39.93g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien502 kcal

Kohlenhydrate16.7 g

Protein17.4 g

Fett39.9 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs13%

Fett72%

Zutaten

Blumenkohl tiefgefroren, gedämpft

200 Gramm

Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Lasse den tiefgefrorenen Blumenkohl in einem Sieb kurz antauen oder gib ihn direkt in die heiße Pfanne.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Blumenkohl 5–6 Min., bis er goldgelbe Röststellen bekommt.

Hacke den Knoblauch fein, schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und gib beides zu den letzten 2 Min. in die Pfanne.

Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne und gib das Eigelb in die Mitte.

Rühre das Eigelb 2–3 Min. bei mittlerer Hitze, bis es stockt, dann mische es locker mit dem Gemüse.

Würze mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum.

Richte die Pfanne direkt auf einem tiefen Teller an und garniere mit den restlichen Frühlingszwiebelringen. Tipp: Wer mag, gibt noch einen Spritzer Zitronensaft darüber.

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