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Goldener Wildlachs auf Knoblauch-Gemüsebrühe-Reis

Name: Goldener Wildlachs auf Knoblauch-Gemüsebrühe-Reis
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Wildlachs; 180 Gramm Reis poliert, gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne); 200 Milliliter Gemüsebrühe; 8 Gramm Knoblauch; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 80 Gramm Spinat tiefgefroren; 15 Milliliter Zitronensaft; 10 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

503 kcal41.26g Protein55.17g Carbs11.99g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien503 kcal

Kohlenhydrate55.2 g

Protein41.3 g

Fett12.0 g

Kalorienverteilung

Protein33%

Carbs45%

Fett22%

Zutaten

Wildlachs

150 Gramm

Reis poliert, gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen, bis er duftet.

Gemüsebrühe angießen, Tiefkühl-Spinat einrühren und alles 3–4 Min. köcheln lassen, bis der Spinat vollständig aufgetaut ist.

Gekochten Reis in die Brühe geben und bei niedriger Hitze 2 Min. erwärmen, bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Wildlachs mit Salz und Pfeffer würzen, in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittelhoher Hitze 3 Min. pro Seite braten, bis er außen goldbraun und innen saftig ist.

Reis in eine tiefe Schale geben, Lachsfilet darauflegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipp: Den Lachs erst wenden, wenn er sich leicht vom Pfannenboden löst – so bleibt die Haut schön knusprig.

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