Rezeptsammlung›Rezepte›Goldbraune Scholle mit Spargel und Zitronenbutter

Goldbraune Scholle mit Spargel und Zitronenbutter

Name: Goldbraune Scholle mit Spargel und Zitronenbutter
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Schollenfilets; 100 Gramm Spargel tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne); 15 Gramm Butter; 15 Milliliter Zitronensaft; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Rapsöl

397 kcal24.14g Protein13.07g Carbs26.68g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien397 kcal

Kohlenhydrate13.1 g

Protein24.1 g

Fett26.7 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs13%

Fett62%

Zutaten

Schollenfilets

150 Gramm

Spargel tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und lege sie beiseite.

Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Schollenfilets 2–3 Min. pro Seite, bis sie goldbraun und durch sind – sie sollen sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen.

Nehme die Filets aus der Pfanne und halte sie warm, reduziere die Hitze auf mittel und gib den gefrorenen Spargel direkt in die Pfanne; brate ihn 4–5 Min. unter gelegentlichem Wenden, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.

Schiebe den Spargel an den Rand, schmelze die Butter in der Pfannenmitte und rühre den Zitronensaft ein, bis eine leicht schaumige Sauce entsteht.

Würze Fisch und Spargel mit Salz und Pfeffer.

Richte Spargel und Schollenfilets auf einem tiefen Teller an, beträufle alles mit der Zitronenbutter und streue die Frühlingszwiebelringe darüber.

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