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Goldbraune Kartoffel-Spargel-Frittata mit Parmesan

Name: Goldbraune Kartoffel-Spargel-Frittata mit Parmesan
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Spargel roh; 120 Gramm Hühnerei gebacken; 20 Gramm Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr.; 60 Gramm Zwiebel; 10 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Knoblauch

703 kcal36.72g Protein71.38g Carbs28.3g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien703 kcal

Kohlenhydrate71.4 g

Protein36.7 g

Fett28.3 g

Kalorienverteilung

Protein21%

Carbs42%

Fett37%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken und den Spargel in mundgerechte Stücke (ca. 3 cm) schneiden.

Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 22 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 3 Min. glasig dünsten, dann Knoblauch und Spargel zugeben und weitere 4 Min. anbraten, bis der Spargel leicht gebräunt ist.

Die bereits gebratenen Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und alles kurz vermengen.

Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen und gleichmäßig über die Kartoffel-Spargel-Mischung gießen.

Parmesan fein darüber reiben und die Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 3 Min. stocken lassen, bis der Rand fest wird.

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Pfanne ca. 8 Min. überbacken, bis die Frittata goldbraun und in der Mitte fest ist.

Die Frittata kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und direkt aus der Pfanne servieren. Tipp: Mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln für eine frische Note.

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