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Geschmorte Aubergine auf Kichererbsen-Tomaten-Bett

Name: Geschmorte Aubergine auf Kichererbsen-Tomaten-Bett
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Aubergine geschmort ohne Fett; 150 Gramm Kichererbsen aus der Dose; 150 Gramm Tomaten; 20 Gramm Tomatenmark; 80 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz

455 kcal15.08g Protein46.12g Carbs15.45g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien455 kcal

Kohlenhydrate46.1 g

Protein15.1 g

Fett15.4 g

Kalorienverteilung

Protein16%

Carbs48%

Fett36%

Zutaten

Aubergine geschmort ohne Fett

200 Gramm

Kichererbsen aus der Dose

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Tomaten grob hacken.

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 3 Min. glasig dünsten, dann Knoblauch 1 Min. mitbraten.

Tomatenmark einrühren und 1 Min. anrösten, bis es duftet.

Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe dazugeben, alles verrühren und aufkochen lassen.

Geschmorte Aubergine in Stücke schneiden und unterheben, Hitze reduzieren und alles 10 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem tiefen Teller anrichten. Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen noch einmal an.

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