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Gerösteter Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten und Artischocken

Name: Gerösteter Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten und Artischocken
Yield: 1 Portion
Ingredients: 270 Gramm Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne); 80 Gramm Artischocke in Öl, Konserve, abgetropft; 25 Gramm Tomate getrocknet; 50 Gramm Feldsalat/Rapunzel, roh; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 15 Milliliter Zitronensaft; 12 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

701 kcal13.94g Protein80.8g Carbs30.24g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien701 kcal

Kohlenhydrate80.8 g

Protein13.9 g

Fett30.2 g

Kalorienverteilung

Protein9%

Carbs50%

Fett42%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)

270 Gramm

Artischocke in Öl, Konserve, abgetropft

80 Gramm

Tomate getrocknet

25 Gramm

Feldsalat/Rapunzel, roh

Zubereitung

Schneide die gebratenen Kartoffeln in mundgerechte Scheiben und lege sie in eine große Schüssel.

Schneide die abgetropften Artischockenherzen in Viertel und hacke die getrockneten Tomaten grob.

Halbiere die roten Zwiebeln und schneide sie in dünne Streifen.

Verrühre Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem einfachen Dressing.

Gib Feldsalat, Artischocken, getrocknete Tomaten und rote Zwiebeln zu den Kartoffeln und vermenge alles mit dem Dressing.

Hebe alles behutsam unter und richte den Salat auf einem tiefen Teller an. Tipp: Die getrockneten Tomaten verleihen dem Salat eine intensive, leicht süßliche Note – probiere gerne noch etwas frischen Pfeffer darüber!

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