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Gerösteter Hokkaido auf Feldsalat mit Kürbiskernen

Name: Gerösteter Hokkaido auf Feldsalat mit Kürbiskernen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Gramm Feldsalat/Rapunzel, roh; 200 Gramm Kürbis Hokkaido (C. maxima) gebraten ohne Fett (Pfanne); 60 Gramm Feta mind. 45 % Fett i. Tr.; 20 Gramm Kürbiskern geröstet ohne Fett; 40 Gramm Rote Zwiebeln; 30 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz

567 kcal23.9g Protein23.97g Carbs38.98g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien567 kcal

Kohlenhydrate24.0 g

Protein23.9 g

Fett39.0 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs18%

Fett65%

Zutaten

Feldsalat/Rapunzel, roh

80 Gramm

Kürbis Hokkaido (C. maxima) gebraten ohne Fett (Pfanne)

200 Gramm

Feta mind. 45 % Fett i. Tr.

60 Gramm

Kürbiskern geröstet ohne Fett

Zubereitung

Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido in 2 cm dicke Spalten schneiden und auf einem Backblech mit 5 ml Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Kürbisspalten 22–25 Min. im heißen Ofen rösten, bis sie an den Rändern goldbraun karamellisiert sind und sich weich anfühlen.

Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in einer kleinen Pfanne ohne Fett 2 Min. bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie weich werden.

Für das Dressing Zitronensaft, restliches Olivenöl (10 ml), Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas mit einem Löffel kräftig verrühren.

Feldsalat in einer tiefen Schüssel ausbreiten und mit dem Dressing locker vermengen.

Warme Kürbisspalten und Zwiebelringe auf dem Feldsalat anrichten, Feta darüberbröckeln und Kürbiskerne großzügig darüberstreuen – sofort servieren.

Tipp: Die Kürbiskerne direkt auf dem heißen Kürbis schmelzen den Feta leicht an – das macht das Gericht noch cremiger.

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