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Gerösteter Blumenkohl-Couscous mit getrockneten Tomaten

Name: Gerösteter Blumenkohl-Couscous mit getrockneten Tomaten
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Aceto- Balsamico; 20 Milliliter Olivenöl; 120 Milliliter Wasser; 70 Gramm Couscous (Hartweizen) roh; 200 Gramm Blumenkohl gedünstet; 40 Gramm Tomate getrocknet, mariniert, abgetropft; 60 Gramm Zwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Kreuzkümmel; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

668 kcal17.87g Protein76.83g Carbs28.23g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien668 kcal

Kohlenhydrate76.8 g

Protein17.9 g

Fett28.2 g

Kalorienverteilung

Protein11%

Carbs49%

Fett40%

Zutaten

Couscous (Hartweizen) roh

70 Gramm

Blumenkohl gedünstet

200 Gramm

Tomate getrocknet, mariniert, abgetropft

Zubereitung

Couscous in eine Schüssel geben, mit 120 ml kochendem Wasser übergießen, salzen, abdecken und 5 Min. quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken.

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate Zwiebel und Knoblauch 2–3 Min. an, bis sie goldgelb und duftend sind.

Gedünsteten Blumenkohl in die Pfanne geben und 4–5 Min. weiterbraten, bis er an den Rändern leicht geröstet und karamellisiert ist.

Getrocknete Tomaten und Kreuzkümmel einrühren, 1 Min. mitbraten, dann Balsamico-Essig dazugeben und kurz ablöschen.

Couscous unter die Blumenkohlmischung heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles in einer tiefen Schüssel anrichten. Tipp: Ein paar frische Kräuter wie Petersilie würden das Gericht wunderbar abrunden.

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