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Geröstete Ofen-Kartoffeln mit Hokkaido-Kürbis und Kichererbsen

Name: Geröstete Ofen-Kartoffeln mit Hokkaido-Kürbis und Kichererbsen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel ungeschält, tiefgefroren; 150 Gramm Kürbis Hokkaido (C. maxima) gekocht; 100 Gramm Gartenbohne reif, gekocht; 20 Milliliter Olivenöl; 10 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Oregano; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 15 Milliliter Zitronensaft; 20 Gramm Sonnenblumenkerne

694 kcal20.96g Protein92.24g Carbs21.78g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien694 kcal

Kohlenhydrate92.2 g

Protein21.0 g

Fett21.8 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs57%

Fett30%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, tiefgefroren

300 Gramm

Kürbis Hokkaido (C. maxima) gekocht

150 Gramm

Gartenbohne reif, gekocht

Zubereitung

Heize den Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vor. Die tiefgefrorenen Kartoffeln und den gegarten Hokkaido-Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden bzw. würfeln.

Knoblauch fein hacken und zusammen mit Kartoffeln, Kürbis und abgetropften Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 22–25 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Sonnenblumenkerne in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten, bis sie duften – Pfanne dabei schwenken.

Gemüse und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und abschmecken.

Alles in eine Bowl geben, mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren. Tipp: Ein Klecks Kokosjoghurt passt hervorragend als cremiger Topping-Kontrast.

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