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Geröstete Kartoffel-Bowl mit Steinpilzen und Gorgonzola

Name: Geröstete Kartoffel-Bowl mit Steinpilzen und Gorgonzola
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Gramm Steinpilz getrocknet; 300 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren; 40 Gramm Gorgonzola, 50% Fett; 80 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 30 Gramm Frühlingszwiebeln

990 kcal22.28g Protein100.58g Carbs52.3g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien990 kcal

Kohlenhydrate100.6 g

Protein22.3 g

Fett52.3 g

Kalorienverteilung

Protein9%

Carbs42%

Fett49%

Zutaten

Steinpilz getrocknet

15 Gramm

Kartoffelrösti tiefgefroren

Zubereitung

Lege die getrockneten Steinpilze in 100 ml warme Gemüsebrühe und lasse sie 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Hebe die Einweichflüssigkeit auf.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die tiefgefrorenen Kartoffelrösti ca. 5–6 Minuten pro Seite, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.

Schiebe die Rösti an den Pfannenrand, gib Zwiebeln und Knoblauch in die Mitte und dünste sie 2–3 Minuten, bis sie glasig sind.

Füge die abgetropften Steinpilze hinzu und gieße die Einweichflüssigkeit dazu. Lasse alles 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und richte alles in einer Bowl an: Rösti als Basis, Steinpilz-Zwiebel-Mischung darüber.

Verteile den Gorgonzola in kleinen Stücken obenauf, sodass er leicht anschmilzt, und streue die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber. Sofort servieren.

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