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Gefüllter Butternusskürbis mit Kichererbsen, Preiselbeeren, in Muskatnuss gekochter Quinoa, Nelken, Zimt

Name: Gefüllter Butternusskürbis mit Kichererbsen, Preiselbeeren, in Muskatnuss gekochter Quinoa, Nelken, Zimt
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Olivenöl; 250 Milliliter Gemüsebrühe; 40 Gramm Quinoa; 5 Gramm Knoblauch; 4 Gramm Oregano; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 50 Gramm Kichererbsen aus der Dose; 20 Gramm Cranberrys; 15 Gramm Petersilie; 400 Gramm Butternut-Kürbiss; 75 Gramm Grünkohl

524 kcal19g Protein96g Carbs11g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien524 kcal

Kohlenhydrate96.0 g

Protein19.0 g

Fett11.0 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs69%

Fett18%

Zutaten

Kichererbsen aus der Dose

Zubereitung

Den Rost in die Mitte des Ofens stellen und den Ofen auf 195 Grad vorheizen.

Kürbis halbieren, Samen mit einem Löffel entfernen und die beiden Kürbishälften auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. 45-55 Minuten backen, bis der Kürbis gar ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 175 Grad.

Während der Kürbis gart, die Brühe in eine kleine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Quinoa dazugeben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Brühe absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 15 Minuten bedeckt ruhen lassen.

1 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und kochen bis er einfällt.

Anschließend die Hitze etwas reduzieren. Knoblauch, Oregano, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und noch kurz weiterköcheln lassen. Kichererbsen, gekochte Quinoa und Cranberries untermischen.

Aus dem abgekühlten Kürbis das Fruchtfleisch vorsichtig entfernen. Das Fruchtfleisch mit der restlichen Füllung mischen und die Kürbishälften damit befüllen. Nun den Kürbis noch einmal ca. 10 Minuten im Ofen backen, auf Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.

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