Gebratener Rotbarsch mit gedünstetem Fenchel und Kartoffelstampf
706 kcal37.86g Protein66.26g Carbs29.97g Fett
Nährwerte
Menge:100 g
Kalorien706 kcal
Kohlenhydrate66.3 g
Protein37.9 g
Fett30.0 g
Kalorienverteilung
Protein22%
Carbs39%
Fett39%
Zutaten
Zubereitung
1
Knoblauch (5 g) fein hacken und den gedünsteten Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Gnocchi (als Kartoffelbasis) in einem Topf mit der Gemüsebrühe (50 ml) und der Butter (10 g) bei mittlerer Hitze 3–4 Min. erhitzen, bis sie weich sind, dann mit einer Gabel grob zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Den Fenchel in einer Pfanne mit 8 ml Olivenöl und dem Knoblauch bei mittlerer Hitze 4–5 Min. braten, bis er leicht goldgelb und weich ist.
4
Das Rotbarschfilet (roh) trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit den restlichen 7 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze je 3 Min. pro Seite braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch gar ist.
5
Den Zitronensaft (20 ml) über Fisch und Fenchel träufeln und kurz schwenken.
6
Den Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten, den gebratenen Rotbarsch darauflegen und den Fenchel seitlich dazugeben – sofort servieren.
Gebratener Rotbarsch mit gedünstetem Fenchel und Kartoffelstampf — Kalorien, Protein & Nährwerte
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