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Gebackener Kartoffelrösti-Teller mit Spiegelei und Frühlingszwiebeln

Name: Gebackener Kartoffelrösti-Teller mit Spiegelei und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren, gebacken; 2 Stück Ei; 50 Gramm Frühlingszwiebeln; 80 Gramm Joghurt fettarm, mind. 1,5 % bis max. 1,8 % Fett; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Olivenöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 80 Gramm Hüttenkäse, Halbfettstufe 4 %; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

1011 kcal45.77g Protein100.44g Carbs58.14g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien1011 kcal

Kohlenhydrate100.4 g

Protein45.8 g

Fett58.1 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs36%

Fett47%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren, gebacken

Joghurt fettarm, mind. 1,5 % bis max. 1,8 % Fett

Hüttenkäse, Halbfettstufe 4 %

Zubereitung

Heize den Ofen auf 210 °C Umluft vor und lege die tiefgekühlten Kartoffelrösti auf ein Backblech; backe sie 18–20 Min., bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schneide währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den Knoblauch sehr fein.

Verrühre Joghurt, Hüttenkäse, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem cremigen Dip.

Erhitze das Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, schlage die Eier vorsichtig hinein und brate sie 3 Min., bis das Eiweiß fest und der Dotter noch cremig ist.

Würze die Spiegeleier mit einer Prise Salz und Pfeffer.

Richte die fertig gebackenen Rösti auf einem Teller an, setze die Spiegeleier obenauf und verteile den Joghurt-Hüttenkäse-Dip daneben.

Bestreue den Teller großzügig mit den Frühlingszwiebelringen und serviere alles sofort – der Kontrast aus knusprigen Rösti und cremigem Dip macht dieses Gericht besonders befriedigend.

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