Rezeptsammlung›Rezepte›Gebackene Aubergine

Gebackene Aubergine

Name: Gebackene Aubergine
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Olivenöl; 1 Gramm Aubergine, ca 300 Gramm; 150 Gramm Kartoffeln; 50 Gramm Zucchini; 20 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Knoblauch; 100 Gramm Tomaten; 15 Gramm Petersilie; 2 Gramm Zimt; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Oregano

313 kcal8.82g Protein39.71g Carbs5.84g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien313 kcal

Kohlenhydrate39.7 g

Protein8.8 g

Fett5.8 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs64%

Fett21%

Zutaten

Olivenöl

5 Milliliter

Aubergine, ca 300 Gramm

Zubereitung

Auberginen längs halbieren, das Fleisch ausschneiden. Die ausgehöhlten Auberginen salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Das Auberginenfleisch in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen

lassen.

Zwiebeln schälen und schneiden. Tomaten und Zucchini scheiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln glasig anbraten. Tomaten, Zucchini und Auberginenfleisch hinzufügen. Etwa 3 Minuten dünsten. Knoblauchzehe

hacken und dazugeben. Mit Zimt, Oregano und Pfeffer würzen.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit Tomaten, Zucchini und Auberginenfleisch vermischen. Die ausgehöhlten Auberginen mit Gemüse füllen. Mit Petersilie bestreuen. Auf einem mit Olivenöl eingefetteten Blech im Ofen bei

180 °C etwa 30 Minuten backen.

Das könnte dich auch interessieren