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Fluffiges Kartoffel-Brokkoli-Omelett mit Kräuterquark

Name: Fluffiges Kartoffel-Brokkoli-Omelett mit Kräuterquark
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren; 100 Gramm Broccoli tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Hühnerei Eiklar, roh; 60 Gramm Speisequarkzubereitung mind. 40 % Fett i. Tr., mit Kräutern; 40 Gramm Zwiebel; 12 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Knoblauch

564 kcal33.44g Protein54.4g Carbs20.42g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien564 kcal

Kohlenhydrate54.4 g

Protein33.4 g

Fett20.4 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs41%

Fett34%

Zutaten

Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren

200 Gramm

Broccoli tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)

100 Gramm

Hühnerei Eiklar, roh

150 Gramm

Speisequarkzubereitung mind. 40 % Fett i. Tr., mit Kräutern

Zubereitung

Drücke die Kartoffelklöße flach und würfle sie klein; hacke den Knoblauch fein und würfle die Zwiebel.

Erhitze das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Kartoffelwürfel mit der Zwiebel 5 Minuten an, bis sie goldgelb sind.

Gib den gefrorenen Brokkoli dazu und brate ihn 3 Minuten mit, bis er aufgetaut und leicht gebräunt ist; würze mit Salz, Pfeffer und Knoblauch.

Verquirle das Eiklar mit einer Prise Salz zu einer leicht schaumigen Masse und gieße sie gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne.

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass das Omelett bei niedriger Hitze 4–5 Minuten stocken, bis die Oberfläche nicht mehr glänzt und fest ist.

Klappe das Omelett in der Pfanne einmal zur Hälfte, gleite es auf einen Teller und gib den Kräuterquark als cremigen Dip daneben. Tipp: Das Omelett lässt sich auch kalt in Scheiben geschnitten als Snack mitnehmen.

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