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Fluffiges Joghurt-Omelett mit Neuseeländer Spinat

Name: Fluffiges Joghurt-Omelett mit Neuseeländer Spinat
Yield: 1 Portion
Ingredients: 3 Gramm Hühnerei Eigelb, roh; 60 Gramm Joghurt fettarm, mind. 1,5 % bis max. 1,8 % Fett, mit Magermilchpulverzusatz; 120 Gramm Neuseeländer Spinat gekocht; 40 Gramm Rote Zwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

168 kcal5.9399999999999995g Protein8.53g Carbs11.38g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien168 kcal

Kohlenhydrate8.5 g

Protein5.9 g

Fett11.4 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs21%

Fett64%

Zutaten

Hühnerei Eigelb, roh

3 Gramm

Joghurt fettarm, mind. 1,5 % bis max. 1,8 % Fett, mit Magermilchpulverzusatz

60 Gramm

Neuseeländer Spinat gekocht

Zubereitung

Rote Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Neuseeländer Spinat grob hacken, falls die Blätter groß sind.

Eier mit Joghurt, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verquirlen, bis eine gleichmäßige, leicht schaumige Masse entsteht.

Rapsöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 2 Minuten andünsten, bis sie glasig sind.

Spinat dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis er zusammenfällt.

Ei-Joghurt-Masse gleichmäßig über das Gemüse gießen und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten stocken lassen, bis die Oberseite kaum noch flüssig ist.

Omelett vorsichtig halbieren, auf einen Teller klappen und sofort servieren. Tipp: Den Deckel auf die Pfanne legen – so stockt das Omelett gleichmäßig und bleibt schön saftig.

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