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Cremiger Kartoffelstampf-Bowl mit Grünkern und Lauch

Name: Cremiger Kartoffelstampf-Bowl mit Grünkern und Lauch
Yield: 1 Portion
Ingredients: 280 Gramm Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft; 100 Gramm Grünkern ganzes Korn, gekocht; 120 Gramm Porree/Lauch, tiefgefroren, geschmort ohne Fett; 10 Gramm Butter; 80 Milliliter Gemüsebrühe; 8 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Körniger Senf; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Zitronensaft

512 kcal14.03g Protein79.27g Carbs11.4g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien512 kcal

Kohlenhydrate79.3 g

Protein14.0 g

Fett11.4 g

Kalorienverteilung

Protein12%

Carbs67%

Fett22%

Zutaten

Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft

280 Gramm

Grünkern ganzes Korn, gekocht

100 Gramm

Porree/Lauch, tiefgefroren, geschmort ohne Fett

Zubereitung

Knoblauch fein hacken. Die abgetropften Kartoffeln und den tiefgekühlten Lauch bereitstellen.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen, bis er duftet.

Lauch hinzufügen und 4–5 Min. dünsten, bis er weich und leicht goldfarben ist.

Kartoffeln dazugeben, Gemüsebrühe einrühren und alles mit einem Stampfer grob zerdrücken – ruhig etwas stückig lassen.

Körnigen Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren und die Masse bei niedriger Hitze 2 Min. warm halten.

Gegarten Grünkern in die Bowl geben, den Kartoffelstampf darüber schöpfen und mit einer Prise Pfeffer abschließend würzen. Sofort servieren.

Tipp: Wer mag, streut noch etwas Frühlingszwiebelgrün als frische Garnitur oben auf.

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