Cremiger Kartoffel-Rote-Bete-Stampf mit Walnuss-Topping
745 kcal16.43g Protein87.89g Carbs32.3g Fett
Nährwerte
Menge:100 g
Kalorien745 kcal
Kohlenhydrate87.9 g
Protein16.4 g
Fett32.3 g
Kalorienverteilung
Protein9%
Carbs50%
Fett41%
Zutaten
Zubereitung
1
Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in gleichmäßige Stücke von etwa 3 cm; schneide die vorgekochte Rote Bete ebenfalls grob.
2
Gare die Süßkartoffelstücke in leicht gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten, bis sie mit einer Gabel leicht durchzustechen sind, dann abgießen.
3
Gib die heiße Süßkartoffel zusammen mit der Roten Bete, dem Olivenöl und der Gemüsebrühe in die Pfanne und stampfe alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem rustikalen Püree.
4
Würze den Stampf mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Zitronensaft und verrühre alles gleichmäßig – der Stampf sollte cremig, aber noch leicht stückig sein.
5
Röste in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze die Kürbiskerne 2–3 Minuten unter Rühren, bis sie leicht duften und beginnen zu hüpfen.
6
Richte den leuchtend rosa-orangen Stampf in einer tiefen Schale an, bestreue ihn mit den gerösteten Kürbiskernen und den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und serviere sofort.
7
Cremiger Kartoffel-Rote-Bete-Stampf mit Walnuss-Topping — Kalorien, Protein & Nährwerte
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