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Cremige Kokos-Kartoffel-Bowl mit roter Linse

Name: Cremige Kokos-Kartoffel-Bowl mit roter Linse
Yield: 1 Portion
Ingredients: 120 Milliliter Kokosmilch; 10 Milliliter Olivenöl; 280 Gramm Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft; 100 Gramm Linse rot, reif, gekocht; 100 Gramm Dosentomaten; 15 Gramm Tomatenmark; 60 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 20 Gramm Kürbiskerne; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

775 kcal26.32g Protein69.5g Carbs40.26g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien775 kcal

Kohlenhydrate69.5 g

Protein26.3 g

Fett40.3 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs37%

Fett49%

Zutaten

Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft

280 Gramm

Linse rot, reif, gekocht

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken; abgetropfte Dosentomaten grob zerteilen.

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln 3 Min. glasig dünsten, dann Knoblauch und Tomatenmark 1 Min. mitrösten.

Dosentomaten und Kokosmilch einrühren und aufkochen lassen.

Rote Linsen in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Min. köcheln, bis sie weich und cremig sind.

Gekochte Kartoffeln (aus der Konserve) grob zerteilen und vorsichtig unterheben; weitere 3 Min. erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In eine Bowl geben, mit Kürbiskernen bestreuen und heiß servieren. Tipp: Ein Hauch Zitronensaft rundet das Kokosnote-Aroma ab.

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