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Buddha-Bowl mit grünem Spargel und Soba-Nudeln

Name: Buddha-Bowl mit grünem Spargel und Soba-Nudeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Olivenöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 1 Gramm Salz; 63 Gramm Soba - Nudeln; 40 Gramm Babyspinat; 65 Gramm Radieschen; 50 Gramm Zuckerschoten; 100 Gramm Grüner Spargel; 15 Gramm Tahini; 1 Gramm Pfeffer; 37 Gramm Fetakäse; 10 Gramm Sesam; 45 Gramm Nektarine

551 kcal23g Protein63g Carbs22g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien551 kcal

Kohlenhydrate63.0 g

Protein23.0 g

Fett22.0 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs46%

Fett37%

Zutaten

Zubereitung

Die Soba-Nudeln werden in kochendem Salzwasser in 4–5 Minuten gar gekocht, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Baby-Spinat, Radieschen und Zuckerschoten putzen und waschen. Zuckerschoten längs in Streifen schneiden.

Den grünen Spargel waschen, putzen und in Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin bei mittlerer Hitze für 5 Minuten braten. Nebenbei Tahini mit Zitronensaft glatt rühren und soviel Wasser unterrühren, bis die Konsistenz ausreichend flüssig ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt werden die Nektarine gewaschen, halbiert vom Kern befreit und in Spalten geschnitten. Der Feta wird zerbröckelt. Soba-Nudeln, alle Gemüsesorten und Nektarinenspalten auf zwei Schalen verteilen und mit Tahini-Sauce, Feta und schwarzem Sesam getoppt servieren.

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