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Buchweizen-Pfannkuchen mit Himbeeren und Sojajoghurt

Name: Buchweizen-Pfannkuchen mit Himbeeren und Sojajoghurt
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 Gramm Buchweizen Vollkornmehl; 120 Gramm Soya Joghurt, natur; 80 Gramm Wald-Himbeere roh; 10 Gramm Sesam; 100 Milliliter Wasser; 10 Milliliter Zitronensaft; 8 Milliliter Rapsöl; 1 Gramm Salz; 10 Gramm Pflanzliches Streichfett mit < 39 % Fett, angereichert mit Vitaminen

460 kcal14.51g Protein49.06g Carbs20g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien460 kcal

Kohlenhydrate49.1 g

Protein14.5 g

Fett20.0 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs45%

Fett41%

Zutaten

Buchweizen Vollkornmehl

Pflanzliches Streichfett mit < 39 % Fett, angereichert mit Vitaminen

10 Gramm

Zubereitung

Buchweizenmehl, Wasser, eine Prise Salz und die Hälfte des Sojajoghurts in einer Schüssel zu einem glatten, nicht zu dicken Teig verrühren – er sollte fließen, aber nicht wässrig sein.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit wenig Rapsöl bepinseln.

Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken zu einem runden Pfannkuchen verteilen (ca. 20 cm Durchmesser).

Den Pfannkuchen 2–3 Min. backen, bis die Oberfläche matt und die Ränder leicht gelöst sind, dann wenden und weitere 1–2 Min. goldbraun backen.

Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist (ergibt ca. 2–3 kleine Pfannkuchen). Fertige Pfannkuchen warm halten.

Himbeeren in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft leicht zerdrücken, damit sie etwas Saft abgeben.

Pfannkuchen auf einem Teller stapeln, den restlichen Sojajoghurt daraufgeben, die Himbeeren darüber verteilen und mit Sesam bestreuen. Tipp: Das pflanzliche Streichfett kurz über den heißen Pfannkuchen schmelzen lassen gibt extra Geschmack.

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