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Bowl mit Wildreis, Feldsalat, Rotkohl und Nuss-Orangen-Dressing

Name: Bowl mit Wildreis, Feldsalat, Rotkohl und Nuss-Orangen-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Walnussöl; 3 Milliliter Weißweinessig; 62 Gramm Basmati Reis; 25 Gramm Feldsalat; 1 Gramm Salz; 50 Gramm Rotkohl; 45 Gramm rote Beete; 8 Gramm Walnüsse; 5 Gramm Pistazien; 90 Gramm Orange; 4 Gramm Erdnussmus; 1 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Thymian

513 kcal12g Protein66g Carbs21g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien513 kcal

Kohlenhydrate66.0 g

Protein12.0 g

Fett21.0 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs53%

Fett38%

Zutaten

Zubereitung

1 l Salzwasser zum Kochen bringen. Basmati- & Wildreis hinzugeben, einmal umrühren und bei niedriger Hitze im geschlossenen Topf 18 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Solange der Reis kocht den Feldsalat waschen, ausklauben und etwas trocken schleudern. Den Rotkohl nach dem waschen in feine Streifen schneiden. Rote Bete ebenfalls in Streifen schneiden. Die Kerne und Nüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Mi bei niedriger Hitze anrösten, dann hacken und die Hälfte auf die Seite leben.

Die Schale der Orange mit einem Messer vom Fruchtfleisch schneiden so dass die weiße Schale nicht mehr am Fruchtfleisch ist. Die Orange in Stücke teilen.

Das Öl mit Essig, Orangensaft und Nussmus verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und eine Hälfte Nüsse untermischen.

Den Reis, den Feldsalat, das Rotkohl, die Rote Bete und das Orangenfilets in Schalen anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den restlichen Nüssen bestreuen.

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