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Beluga-Linsen-Bowl mit geröstetem Hokkaido

Name: Beluga-Linsen-Bowl mit geröstetem Hokkaido
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Olivenöl; 300 Milliliter Gemüsebrühe; 20 Milliliter Zitronensaft; 80 Gramm Beluga Linsen; 200 Gramm Kürbis Hokkaido (C. maxima) gedünstet; 100 Gramm Champignons; 60 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Tahini; 5 Gramm Petersilie; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

606 kcal30.92g Protein54.91g Carbs24.84g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien606 kcal

Kohlenhydrate54.9 g

Protein30.9 g

Fett24.8 g

Kalorienverteilung

Protein22%

Carbs39%

Fett39%

Zutaten

Kürbis Hokkaido (C. maxima) gedünstet

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Den Hokkaido-Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden – die Schale muss nicht entfernt werden.

Kürbis-Würfel auf ein Backblech geben, mit 8 ml Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, dann 20–25 Min. rösten, bis die Ränder goldbraun und leicht karamellisiert sind.

Während der Kürbis im Ofen ist, Beluga-Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze 18–20 Min. köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind, dann abgießen.

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. In einer Pfanne mit den restlichen 7 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Min. anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.

Champignons in Scheiben schneiden, zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und 4–5 Min. bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.

Linsendressing anrühren: Tahini mit Zitronensaft, einer Prise Salz und 2 EL Wasser glatt rühren.

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