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Auberginen-Harissa-Bowl mit Kichererbsen-Joghurt

Name: Auberginen-Harissa-Bowl mit Kichererbsen-Joghurt
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Aubergine gebacken; 15 Gramm Harissa-Paste; 120 Gramm Soja-Joghurtalternative ungesüßt; 80 Gramm Zuckermais Konserve, abgetropft; 60 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

336 kcal10.19g Protein23.43g Carbs19.8g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien336 kcal

Kohlenhydrate23.4 g

Protein10.2 g

Fett19.8 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs30%

Fett57%

Zutaten

Soja-Joghurtalternative ungesüßt

120 Gramm

Zuckermais Konserve, abgetropft

Zubereitung

Zwiebel in feine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebel und Knoblauch darin 4 Min. glasig andünsten.

Harissa-Paste dazugeben und 1 Min. mitrösten, bis die Paste duftet.

Gebackene Aubergine und abgetropften Zuckermais hinzufügen, alles gut verrühren und 5 Min. bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Soja-Joghurt mit Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer glattrühren.

Auberginen-Harissa-Mischung in eine Bowl geben, Joghurt-Dip danebenlöffeln und sofort servieren.

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