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Rührei mit rotem Paprika und Frühlingszwiebeln

Name: Rührei mit rotem Paprika und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 Gramm Gemüsepaprika rot, gebraten ohne Fett (Pfanne); 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 30 Milliliter Milch entrahmt, frisch, höchstens 0,1 % Fett, pasteurisiert; 10 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Knoblauch; 40 Gramm Roggenvollkornknäckebrot mit Dinkel

312 kcal7.53g Protein41.16g Carbs10.23g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien312 kcal

Kohlenhydrate41.2 g

Protein7.5 g

Fett10.2 g

Kalorienverteilung

Protein11%

Carbs57%

Fett32%

Zutaten

Gemüsepaprika rot, gebraten ohne Fett (Pfanne)

100 Gramm

Frühlingszwiebeln

40 Gramm

Milch entrahmt, frisch, höchstens 0,1 % Fett, pasteurisiert

Roggenvollkornknäckebrot mit Dinkel

40 Gramm

Zubereitung

Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und drücke den Knoblauch mit dem Messerrücken flach, schäle und hacke ihn fein.

Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und brate Knoblauch und Frühlingszwiebeln etwa 2 Minuten an, bis sie duften.

Gib den gebratenen roten Paprika dazu und rühre alles 1 Minute durch, damit er sich mit dem Würzöl verbindet.

Verquirle in einer Schüssel die Milch mit Salz und Pfeffer, dann gieße die Mischung über das Gemüse in die Pfanne.

Ziehe das Ei-Gemüse-Gemisch mit einem Holzlöffel vom Rand zur Mitte, sobald die Masse am Rand stockt – arbeite langsam, damit große, weiche Stücke entstehen.

Nimm die Pfanne vom Herd, sobald das Rührei noch leicht glänzend ist – die Resthitze gart es fertig.

Lege die Roggenvollkornknäckebrote auf den Teller und häufe das Rührei darauf, sofort servieren.

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