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Miso-artiger Grünkohl-Salat mit Vollkornschrot und Edelpilzkäse

Name: Miso-artiger Grünkohl-Salat mit Vollkornschrot und Edelpilzkäse
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Olivenöl; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 150 Gramm Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Weizen Vollkornschrot, gekocht; 100 Gramm Rettich gedünstet; 40 Gramm Edelpilzkäse mind. 60 % Fett i. Tr.; 20 Gramm Haselnuss; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

669 kcal25.27g Protein27.76g Carbs43.65g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien669 kcal

Kohlenhydrate27.8 g

Protein25.3 g

Fett43.6 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs18%

Fett65%

Zutaten

Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)

150 Gramm

Weizen Vollkornschrot, gekocht

150 Gramm

Rettich gedünstet

100 Gramm

Edelpilzkäse mind. 60 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Knoblauch fein reiben und Rettich in dünne Scheiben schneiden.

Tiefgekühlten Grünkohl in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze 5–6 Min. unter gelegentlichem Rühren braten, bis er kross und leicht geröstet ist.

Vorgekochten Weizenvollkornschrot mit einem Schuss Gemüsebrühe (50 ml) in der noch heißen Pfanne kurz durchschwenken und 1 Min. aufwärmen.

Für das Dressing Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer feinen Vinaigrette verrühren.

Grünkohl, Schrot und Rettichscheiben in einer Schüssel vermengen, das Dressing darübergießen und gut durchmischen.

Den Salat auf einem Teller anrichten, Edelpilzkäse in kleinen Stücken darüberbröckeln und mit den Haselnüssen bestreuen. Tipp: Die Haselnüsse kurz trocken in der Pfanne rösten, dann entfalten sie ihr volles nussiges Aroma.

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