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Mie-Nudeln mit Erdnuss-Sauce und Zuckermais

Name: Mie-Nudeln mit Erdnuss-Sauce und Zuckermais
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Zitronensaft; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Sonnenblumenöl; 80 Gramm Mie Nudeln; 30 Gramm Erdnussbutter/Erdnusscreme; 100 Gramm Zuckermais tiefgefroren, gegrillt; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Kreuzkümmel; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

669 kcal20.49g Protein80.19g Carbs27.71g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien669 kcal

Kohlenhydrate80.2 g

Protein20.5 g

Fett27.7 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs49%

Fett38%

Zutaten

Erdnussbutter/Erdnusscreme

30 Gramm

Zuckermais tiefgefroren, gegrillt

Zubereitung

Bringe in einem mittelgroßen Topf reichlich Wasser zum Kochen und gare die Mie-Nudeln nach Packungsangabe (ca. 3–4 Min.), bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.

Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden – den grünen Teil separat halten.

Erhitze das Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebelringe 1–2 Min. an, bis sie duften.

Rühre Erdnussbutter, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Gemüsebrühe in der Pfanne glatt und lass die Sauce bei niedriger Hitze 2 Min. eindicken.

Gegrillten Zuckermais und die abgetropften Nudeln zur Sauce geben und alles 2 Min. bei mittlerer Hitze vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einem tiefen Teller anrichten und mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Tipp: Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken beim Anrichten dazu.

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