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Goldene Kurkuma-Kartoffeln mit geschmortem Hokkaido

Name: Goldene Kurkuma-Kartoffeln mit geschmortem Hokkaido
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 Milliliter Gemüsebrühe; 15 Milliliter Olivenöl; 300 Gramm Kartoffel ungeschält, roh; 150 Gramm Kürbis Hokkaido (C. maxima) geschmort ohne Fett; 100 Gramm Kichererbsen aus der Dose; 80 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Gelbe Currypaste; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 30 Gramm Frühlingszwiebeln

634 kcal16.96g Protein92.75g Carbs15.5g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien634 kcal

Kohlenhydrate92.8 g

Protein17.0 g

Fett15.5 g

Kalorienverteilung

Protein12%

Carbs64%

Fett24%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, roh

300 Gramm

Kürbis Hokkaido (C. maxima) geschmort ohne Fett

150 Gramm

Kichererbsen aus der Dose

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Min. glasig anschwitzen.

Gelbe Currypaste einrühren und 1 Min. mitrösten, bis sie duftet.

Kartoffelwürfel und Hokkaido-Kürbis in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Gemüsebrühe aufgießen.

Kichererbsen aus der Dose abgießen, abspülen und dazugeben; alles bei mittlerer Hitze 15–18 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce leicht eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles in eine Bowl füllen und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

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