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Goldene Buchweizen-Pfanne mit Parmaschinken und Skyr

Name: Goldene Buchweizen-Pfanne mit Parmaschinken und Skyr
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 Gramm Buchweizen; 40 Gramm Parmaschinken gebraten ohne Fett (Pfanne); 100 Gramm Skyr Joghurt nach isländischer Tradition; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Zitronensaft

502 kcal29.8g Protein50.7g Carbs19.28g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien502 kcal

Kohlenhydrate50.7 g

Protein29.8 g

Fett19.3 g

Kalorienverteilung

Protein24%

Carbs41%

Fett35%

Zutaten

Buchweizen

60 Gramm

Parmaschinken gebraten ohne Fett (Pfanne)

40 Gramm

Skyr Joghurt nach isländischer Tradition

Zubereitung

Buchweizen in einem feinen Sieb kurz unter kaltem Wasser abspülen, dann in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser (120 ml) aufkochen und bei schwacher Hitze 10–12 Min. köcheln lassen, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 1–2 Min. glasig andünsten.

Gegarten Buchweizen dazugeben und alles 3–4 Min. bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten, bis die Körner leicht knusprig werden.

Parmaschinken in Streifen zupfen und in den letzten 2 Min. direkt in der Pfanne mitrösten, bis er leicht knusprig ist.

Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die grünen Frühlingszwiebelringe unterrühren.

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