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Goldbraunes Rührei mit Chinakohl und Frühlingszwiebeln

Name: Goldbraunes Rührei mit Chinakohl und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Chinakohl; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 8 Gramm Butter; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Zitronensaft; 60 Gramm Vollkornbrot mit Ölsamen

250 kcal7.38g Protein29.56g Carbs9.18g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien250 kcal

Kohlenhydrate29.6 g

Protein7.4 g

Fett9.2 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs51%

Fett36%

Zutaten

Vollkornbrot mit Ölsamen

60 Gramm

Zubereitung

Schneide den Chinakohl in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe. Hacke den Knoblauch fein.

Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze Knoblauch und Frühlingszwiebeln 2 Minuten an, bis sie duften.

Gib den Chinakohl in die Pfanne und brate ihn 4 Minuten, bis er leicht zusammenfällt und die Ränder goldgelb werden.

Schlage 3 Eier in eine Schüssel, verquirle sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und gieße die Masse gleichmäßig über das Gemüse.

Rühre das Ei bei niedriger Hitze sanft durch das Gemüse, bis es gerade gestockt und cremig ist – etwa 2–3 Minuten.

Beträufle alles mit dem Zitronensaft und richte das Rührei auf dem Vollkornbrot mit Ölsamen an. Tipp: Das Brot vorher kurz im Toaster anrösten macht es besonders knusprig.

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