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Gebackener Hokkaido-Kürbis auf Roggen-Vollkornschrot

Name: Gebackener Hokkaido-Kürbis auf Roggen-Vollkornschrot
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Rapsöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Zitronensaft; 300 Gramm Kürbis Hokkaido (C. maxima) gekocht; 150 Gramm Roggen Vollkornschrot, gekocht; 60 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Chiliflocken; 2 Gramm Majoran; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

329 kcal8.25g Protein36.11g Carbs15.2g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien329 kcal

Kohlenhydrate36.1 g

Protein8.3 g

Fett15.2 g

Kalorienverteilung

Protein11%

Carbs46%

Fett44%

Zutaten

Kürbis Hokkaido (C. maxima) gekocht

300 Gramm

Roggen Vollkornschrot, gekocht

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido-Kürbis (mit Schale) in 2 cm dicke Spalten schneiden, Kerne entfernen.

Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit 10 ml Rapsöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken bestreuen.

Kürbis auf der mittleren Schiene 22–25 Min. backen, bis er gar und an den Rändern goldbraun geröstet ist.

Währenddessen Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. In einem kleinen Topf 5 ml Rapsöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Min. glasig andünsten.

Gekochten Roggenvollkornschrot in den Topf geben, Gemüsebrühe angießen und alles 3–4 Min. bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Brühe aufgesogen ist und der Schrot cremig ist.

Majoran und Zitronensaft unter den Schrot rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schrot auf einem tiefen Teller anrichten, gebratene Kürbisspalten darauf drapieren und sofort servieren.

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