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Goldgelbes Rührei mit Portulak und körnigem Frischkäse

Name: Goldgelbes Rührei mit Portulak und körnigem Frischkäse
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 Gramm Portulak roh; 60 Gramm Körniger Frischkäse; 10 Milliliter Rapsöl; 5 Gramm Knoblauch; 1 Gramm Pfeffer; 1 Gramm Salz; 40 Gramm Dinkelvollkornknäckebrot mit Ölsamen; 10 Milliliter Zitronensaft

329 kcal15.53g Protein21.07g Carbs19.05g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien329 kcal

Kohlenhydrate21.1 g

Protein15.5 g

Fett19.1 g

Kalorienverteilung

Protein20%

Carbs27%

Fett54%

Zutaten

Dinkelvollkornknäckebrot mit Ölsamen

40 Gramm

Zitronensaft

10 Milliliter

Zubereitung

Wasche den Portulak gründlich und schüttele ihn trocken, dann hacke den Knoblauch fein.

Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze den Knoblauch 1 Minute an, bis er duftet.

Gib den Portulak dazu und lass ihn unter Wenden 2 Minuten zusammenfallen, bis er weich ist.

Verquirle den körnigen Frischkäse mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer lockeren Masse und gib sie zu dem Portulak in die Pfanne.

Rühre alles bei niedriger Hitze 2–3 Minuten, bis die Masse leicht stockt und eine cremige, stückige Textur annimmt – ähnlich wie weiches Rührei.

Röste das Dinkelvollkornknäckebrot kurz im Toaster an, bis es knusprig ist.

Verteile die Portulak-Frischkäse-Masse auf dem Knäckebrot und serviere sofort. Tipp: Ein paar Tropfen zusätzlicher Zitronensaft direkt vor dem Essen bringen die Frische des Gerichts noch mehr zur Geltung.

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